.vτολμαστράκια γιαλαντζί.

 

#recetasmequedoencasastraki

#recetasmequedoencasastraki

φρεσκοκομμένα κληματόφυλλα (μέτριον μέγεθος)

1 ποτήριν ρυζούιν πασμάτιν

1 πιπεριάν Φλωρίνης

θκυόσμος ξερός (όσον θέλεις)

1 κρομμύδιν μιάλον

καμπόσον (όι την πότσαν ούλην) ελαιόλαδον

νάκκον αλατούιν/ πιπερούιν (μίξ)

τσάς κουρκουμά (αν θέλεις)

1 λεμόνι στιβαρόν ή 2 μιτσιά

 

Πλύνε καλά τα κληματόφυλλα. Πιάε μιαν κατσαρόλα. Βάλε λλίον νερό να βράσει πρώτα τζιαί σύρνε μέσα λλία λλία τα κληματόφυλλα σου. Φκάλτα με το τρυπητήρι να φεύκει λλίον το νερό τους τζιαί ύστερις βάλλε τα σε μιαν πλαθκιά κούππαν δίχα να τα σαλαμουρτέψεις.

Πιάε άλλον κατσαρολίν για να κάμεις την γέμισην. Αρκέφκουμεν: κόψε μιτσιά κομμάθκια το κρομμύδιν σου τζιαί την πιπεριά Φλωρίνης. Ύστερις βάλε (στην αρκήν) νάκκον ελαιόλαδον μέστο κατσαρολίν, σύρε τα κρομμύθκια μέσα νεκάτωσε λλίον τζιαί ύστερις σύρε τζιαί την πιπεριά. Νεκάτωνε συνέχεια να μεν σου κρούσουν. Μόλις τα δεις να μαρανίσκουν νάκκον, σύρε το ρύζιν μέσα. Νεκάτωνε, βάλε νάκκον ακόμα ελαιόλαδον. Μόλις κάμουν μιαν θκυό γυρό κουταλές, σύρτο αλατούιν/πιπερούιν/κουρκουμάν βάλτο νερό τους, στούππωστα τζιαί άειστα τζιαμέ σε χαμηλήν φωθκιάν για κανάν κάρτον. Άπαξ τζιαί δεις τα πως εψηθήκαν νάκκον, σύρτο μισό ζουμί του λεμονιού, τρίψε τζιαί τον θκυόσμον, σβήστα τζιαί σήκωστο το στούππωμα να μεν σου στεγνώσουν.

Πιάε ένα κουταλούι μιτσήν τζιαί βάλλε την γέμιση μέστο αμπελόφυλλο σου. Πιάστο μιάν που τα δεξιά, μιαν που τα αριστερά τζιαί τύλιε το προς τα πάνω να βαώσει καλά να μεν σου ξεισσιλίσει το ρύζιν πόξω. Μέσσε μιαν μαειρισσούν άπλωσε στη βάση της κανά θκυό αμπελόφυλλα τζιαί ύστερις βάλλε κοντοσυνάμενα έναν – έναν το ντολμαστράκι σου. Άμαν το γεμώσεις, ράντιστα με ελαιόλαδον, σσιέπαστα με κανά θκυό αμπελλόφυλα τζιαί βάλτους νερό χαζίριν να τα χώσει. Ύστερις κάτσε τους που πάνω ένα πιατούι τζιαί μια πέτρα (του κιτσσιαρκού σου) να τα κρατήζει. Στούππωστα τζίαι άειστα σε μέτρια προς χαμηλήν φωθκιάν να ψηθούν για κανά 30λεπτόν. Λλίον πριν το τέλος, βάλτους το άλλο μισό ζουμί του λεμονιού.

Έτα. 

 

 #recetasmequedoencasastraki 

No Comments

Post a Comment

%d bloggers like this: